Zařízení na pastování medu 600 l (400 V), ohřev pláště (na dekrystalizátoru), automatické ovládání

Zařízení na pastování medu 600 l (400 V), ohřev pláště (na dekrystalizátoru), automatické ovládání

Tato zařízení jsou určena k rozpouštění krystalického medu. Použití elektrických topných kabelů, vhodně zvolených a umístěných pro tento účel, umožňuje ohřívat nádrž na její maximální ploše. Jednotky jsou vybaveny regulátorem teploty, který zabraňuje přehřátí medu. Použití šnekového převodu v těchto jednotkách rovněž umožňuje krémování medu. Vhodná konstrukce míchací vrtule je vyrobena z nerezové oceli.

Pastování medu

Čerstvý med je hustý a průhledný. Po určité době prochází přirozenou krystalizací. Vhodná teplota krystalizace je 16-18 C. Při vyšších teplotách je proces krystalizace pomalejší a krystaly dosahují větších rozměrů.

Zahřátím medu na teplotu 40 °C a udržováním této teploty po dobu několika dnů se med změní z krystalického stavu (krupice) na tekutý (patoka).

Zařízení na krémování má speciální mechanické míchadlo, které umožňuje proces rekrystalizace, po němž med získá ideální "roztíratelnou" konzistenci, podobnou dětským čokoládovým krémům. Tento proces zahrnuje cyklické provzdušňování a intenzivní míchání medu po dobu několika dní, dokud není dosaženo správné konzistence. Během míchání dochází k provzdušňování.

Míchání se provádí několikrát denně po dobu přibližně 10-15 minut. Na začátku lze do patoky přidat například krystalický med. "Krémování" má za cíl vytvořit mnoho jemných krystalizačních jader a zabránit růstu již existujících krystalů medu. Jedná se o mechanické "rozmělnění krystalů" medu.

Při skladování při stálé teplotě si tento med uchovává tuto konzistenci po mnoho měsíců.

K pastovacím zařízením doporučujeme zakoupit i velkoobjemové nádoby na skladování medu vyrobené z prvotřídních materiálů, nabízíme radiální medomety, další užitečnou pomůckou jsou síta.