Med, nazývaný tekuté zlato, je jedním z nejstarších a nejcennějších darů přírody. Jeho chuť, vůně a zdravotní vlastnosti zajišťují, že je po staletí přítomen v kuchyních i domácích lékárnách po celém světě. Ale co vlastně dělají včely, aby vznikl tento úžasný nektar? V tomto článku se krok za krokem podíváme na proces vzniku medu – od sběru nektaru až po uzavření hotového produktu v plástvích z vosku.
Fáze 1: Sběr nektaru – první krok na cestě k medu
Proces tvorby medu začíná na květech. Co včely na začátku tohoto procesu dělají? Dělnice opouštějí úl a vydávají se hledat nektar – sladkou tekutinu vylučovanou květy. Hlavním úkolem sběraček je najít zdroj nektaru, což vyžaduje mimořádnou přesnost a organizaci.
Jak včely nacházejí květy?
Včely využívají své dokonale vyvinuté smysly. Jejich oči jsou přizpůsobeny k rozpoznávání ultrafialových vzorů na květech, které jim ukazují cestu k nektaru. Kromě toho hraje klíčovou roli i vůně květů, která včely přitahuje.
Co je to nektar?
Nektar je sladká tekutina, která obsahuje především vodu a cukry (hlavně sacharózu, glukózu a fruktózu). Množství a kvalita nektaru závisí na druhu rostlin, počasí a denní době.
Jakmile včela najde květ bohatý na nektar, pomocí svého dlouhého sosáku (proboscis) nasává sladkou tekutinu a ukládá ji do speciálního orgánu zvaného medný váček neboli „medový žaludek“.
Kolik medu vyprodukuje jedna včela?
Během svého života včela vyprodukuje pouhou jednu dvanáctinu lžičky medu. To ukazuje, kolik včel musí spolupracovat, aby vzniklo větší množství medu.
Fáze 2: Transport nektaru do úlu
Po nasbírání nektaru se včela vrací do úlu. Během letu včela nejenže přenáší nektar, ale začíná i proces jeho přeměny na med.
Práce medného váčku:
Ve medném váčku včely začíná rozklad cukrů. Enzym zvaný invertníza, který včela vylučuje ze svých slinných žláz, přeměňuje sacharózu (dvojcukr) na jednodušší cukry: glukózu a fruktózu. Právě tyto cukry dávají medu jeho sladkost a jedinečné vlastnosti.
Organizace včel:
Včely komunikují s ostatními členy úlu pomocí „tančení průzkumníka“ (tzv. včelí tanec). Tento tanec informuje ostatní včely o poloze nejlepších zdrojů nektaru, což pomáhá maximalizovat efektivitu sběru.
Fáze 3: Předávání nektaru a další zpracování
Po návratu do úlu včela sběračka předává nektar včelám skladnicím. Předání probíhá pomocí mechanismu zvaného trofalaxe, což je výměna potravy mezi včelami.
Zahušťování nektaru:
Včely skladnice začínají proces odpařování vody z nektaru. K tomu ho rozprostírají na tenké vrstvy na povrchu plástů. Zároveň mávají svými křídly, aby urychlily odpařování vlhkosti.
Přidávání enzymů:
Během tohoto procesu včely přidávají další enzymy, které rozkládají cukry a zabraňují fermentaci. Díky těmto enzymům je med tak trvanlivý a odolný proti zkažení.
Fáze 4: Zrání medu v plástech
Po zahuštění nektaru na správnou úroveň vlhkosti (pod 20 %) včely umisťují med do buněk voskových plástů.
Uzavírání buněk:
Když med dosáhne požadovaného stupně zralosti, včely uzavřou buňky tenkou vrstvou vosku, aby zabránily vstřebávání vlhkosti a přístupu vzduchu.
Role teploty:
Uvnitř úlu je udržována konstantní teplota (přibližně 35 °C), což podporuje zrání medu. V tomto období med získává svou charakteristickou chuť, vůni a barvu.
Druhy medu a proces jejich vzniku
Druh medu závisí na druhu rostlin, z kterých pochází nektar. Každý typ medu má jiné vlastnosti a chuť.
Med květový:
Vyrábí se z nektaru různých rostlin, které kvetou současně. Má jemnou chuť a univerzální využití.
Med lipový:
Pochází z nektaru květů lípy. Má intenzivní aromatickou vůni a uklidňující účinky.
Med pohankový:
Charakterizuje se tmavou barvou a silnou, ostrou chutí. Je bohatý na železo a doporučuje se při anémii.
Med medovicový:
Je vyráběn nejen z nektaru, ale i z výměšků mšic žijících na stromech. Je tmavší a minerálnější než květové medy.
Proč včely vyrábějí med?
Výroba medu není náhodným procesem – pro včely je med základem jejich přežití.
Zásoba potravy:
Med slouží jako energetická rezerva na zimu, kdy včely nemohou sbírat nektar. Jeden včelí roj potřebuje na zimu přibližně 10-15 kg medu.
Výživová hodnota:
Med je bohatý na snadno vstřebatelné cukry, které poskytují energii potřebnou k udržení tepla v úlu.
Role včelaře v procesu výroby medu
I když včely vykonávají většinu práce, včelař hraje klíčovou roli v zajištění správných podmínek pro včely.
Zajištění místa:
Včelaři poskytují úly a rámky, ve kterých včely staví plásty.
Kontrola zdraví:
Pravidelná kontrola zdravotního stavu včelího roje a léčba nemocí (např. varroázy) jsou základními úkoly včelaře.
Sklizeň medu:
Když je med připraven, včelaři sbírají plásty, odstraňují víčko voskem a med odstřeďují v medometu. Poté je med filtrován a naléván do sklenic.
Co včely produkují kromě medu?
Med není jediným produktem, který včely vyrábějí. Co dalšího včely produkují? Díky jejich práci vznikají také včelí vosk, propolis, včelí pyl a včelí mateří kašička. Každý z těchto produktů má výjimečné využití jak v včelařství, tak v jiných oblastech, jako je kosmetologie nebo medicína.
Shrnutí_
Proces výroby medu je fascinujícím příkladem spolupráce a preciznosti v přírodě. Každý krok, od sběru nektaru až po dozrávání v plástech, vyžaduje obrovské nasazení včel. Co včely dělají? Pracují neustále, aby zajistily přežití své rodiny a zároveň nám dodaly přírodní produkt s mimořádnými vlastnostmi. Díky jejich práci si můžeme užívat tento přírodní poklad. Stojí za to si vážit tohoto daru přírody a pečovat o včely, které jsou nenahraditelné v ekosystému.
