Medovina je tradiční český alkoholický nápoj, který se vyrábí kvašením medu s vodou. Je oblíbený nejen pro svou sladkou chuť, ale také pro historický význam a léčivé účinky. Pokud se chcete naučit, jak vyrobit medovinu doma, přečtěte si náš podrobný návod.
Co je medovina?
Medovina je kvašený nápoj z medu, vody a kvasinek. Podle poměru medu a vody se dělí na několik druhů:
- Půltorák (1 díl medu na 0,5 dílu vody) – nejsilnější a nejdelší zrání
- Dvojniak (1:1)
- Trojniak (1:2) – nejpopulárnější
- Čtvrťák (1:3) – nejlehčí a nejrychleji zrající
Jaké suroviny budete potřebovat?
- Přírodní med – ideálně český květový nebo lesní
- Voda – nejlepší je pramenitá nebo převařená
- Vinařské kvasinky – doporučené jsou Saccharomyces cerevisiae
- Živná sůl pro kvasinky
- Koření a ovoce (volitelně) – např. skořice, hřebíček, vanilka, sušené švestky
Potřebné vybavení
- Kvašná nádoba s kvasnou zátkou
- Skleněný demižon na zrání
- Hadice na stáčení medoviny
- Kvasná zátka
Postup přípravy
- Příprava medové zápary – Ohřejte vodu na 40 °C a rozmíchejte v ní med.
- Fermentace – Směs přelijte do kvašné nádoby, přidejte kvasinky a živnou sůl. Fermentace trvá 4–6 týdnů.
- Stáčení medoviny – Po fermentaci medovinu přelijte do čistého demižonu.
- Zrání – Medovina by měla zrát minimálně 6 měsíců, ideálně rok i déle.
Tipy pro dokonalou medovinu
- Používejte kvalitní český med.
- Fermentaci provádějte při stabilní teplotě (18–22 °C).
- Experimentujte s bylinkami a ovocem pro jedinečnou chuť.
Kde koupit český med a vinařské kvasinky?
- Místní včelaři – garance čerstvosti a kvality
- Obchody se včelařskými potřebami
- Online obchody – např. specializované e-shopy
Závěrečné myšlenky
Domácí výroba medoviny je skvělý způsob, jak si užít pravou české tradice. Pokud se chcete dozvědět více o medovině, sledujte náš blog a navštivte Mead Madness Conference v Krakově na konci února 2025!
